浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法
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鱼肉皮子馄饨
菜谱 | 鱼肉皮子馄饨 |
做法 | 浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 鱼肉皮子馄饨的制作材料:黄鱼肉8O克,干淀粉50克(约耗15克),猪腿肉100克,荸荠80克,葱花2O克,料酒15克,白糖10克,米醋20克,熟猪油5克,精盐18克,味精3克。 鱼肉皮子馄饨的.特色: 皮子光滑透明,形似花朵,汤鲜味美。 教您鱼肉皮子馄饨怎么做,如何做鱼肉皮子馄饨 1.将荸荠去皮,与猪腿肉一起剁成末,放入碗内,加料酒、白糖、精盐、味精、葱花拌匀,分成30份馅料。 2.鱼肉制成30颗鱼丸。取干淀粉撒匀案板,放上1颗鱼丸压平,再撒上干淀粉,用4O厘米长的木棍轻轻敲打,敲成直径约10厘米、厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。 3.鱼肉皮子包入馅心,对折成半圆形、再对折,两头粘连裙边向外,翻出成喇叭花状。制作完后入笼,用旺火蒸5分钟至熟取出。 4.锅内加水800克及精盐15克,置旺火上,水沸后放入馄饨,煮约3分钟,连汤装入碗中,加入葱花5克、猪油5克、味精2克、米醋拌匀即成。 鱼肉皮子馄饨的制作要领: 1.馅料要拌匀上浆; 2.用木棍敲打龟肉皮子时要边敲打边转动,使其厚薄均匀; 3.入锅煮时要旺火沸水速成。 |
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好吃的芝麻饼的做法
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