千里香馄饨的做法
千里香馄饨是福建的著名的小吃,深受广大朋友的喜爱。那么最正宗的千里香馄饨应该怎么做呢?下面就是小编给大家整理的千里香馄饨的做法,希望大家喜欢。
千里香馄饨配料
精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。
做法:
1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。
3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。
千里香馄饨调料葱油
原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱50克,李锦记海鲜酱30克。
制作:
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。
注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。
千里香馄饨的做法
(1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。
(2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。
三鲜馄饨的做法
原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料:
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
干贝鲜肉馄饨的做法
原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料:
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。
2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。
-
高效瘦脸食谱吃出瓜子脸
高效瘦脸食谱吃出瓜子脸在大家的日常生活中,大家一定都听到过很多美食吧,中餐讲究色、形、香、意、味。中国人一直把中国菜视为自己的文化骄傲,这是真的。中餐不仅深入中国人的骨髓,也影响着世界各地的文化。你还记得哪些美食呢?下面是小编收集整理的高效瘦脸食谱吃...
-
母亲节立体贺卡怎么做
送贺卡既有心又环保,是我们给母亲的最好礼物!下面小编带来的`是母亲节立体贺卡怎么做,希望对你有所帮助!首先把一张A4白纸对折剪成两半然后再将其中一半对折剪一个粉色长方形,要求小于A4白纸的一半中心对折,两头分别折一小部分在下半部分里画一个爱心用刻刀刻下来在...
-
减脂餐的食谱
大家知道关于减脂餐的食谱是怎么样的吗?很多人在减脂的期间对自己的饮食习惯是很严格要求的,这样才可以让自己达到减脂的效果,那么,下面是小编为大家分享关于减脂餐的食谱。希望可以帮助到大家。减脂餐的食谱17:00早餐食谱:粥、牛奶、鸡蛋。理由:粥易消化,牛仔和鸡蛋有...
-
挂面好吃又简单的做法
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的'手工面食,是人们非常喜爱的一种食物。那么,挂面怎么做好吃呢?怎么煮才会好吃有简单呢?下面就随小编一起去看看挂面怎么做好吃吧。1、鸡蛋挂面主料:挂面50克,肝10克,虾肉10克,鸡蛋1个,菠菜10克。辅料:鸡蛋、酱油各少许。...