西班牙蛋饼怎么做-西班牙蛋饼的做法
西班牙煎蛋饼混合了洋葱和黑胡椒的土豆煎鸡蛋饼,吃上去洋溢着异域风情,搭配上果汁或者牛奶,简单却又不失心思的美味早餐。下面,小编为大家分享西班牙蛋饼做法,希望大家喜欢!
材料
中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量
做法
1.首先将马铃薯个别去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然后将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最后熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。
2.洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变黄即可捞起备用。
3.取一个大盆,将处理过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可控制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是干燥的Basil),使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。
4.取一个扁扁平底锅,将油均匀刷在锅面,锅热后,将拌匀的材料全部放入,转小火,烘煮约30-40分钟,可加盖但要注意火候。
5.待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可顺利滑入大盘中,再取相同的'大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油锅中,烘熟另一面即可。
提示
这道菜的关键在火力的大小,火太旺中间没熟,外边已经糊了
炒洋葱的锅不能直接用来煎蛋饼,容易粘锅
最好是用橄榄油,能增加菜的风味
蛋饼翻面可以先将蛋饼翻扣在锅盖上再移到锅中
小贴士
蛋液内可依据个人口味加入香葱,虾皮或火腿丁等,但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱。
如果想做更大的饼,可安比例增加原料的数量,用大号平底锅,但这将大大增加给饼翻身的难度。
制造诀窍一在土豆,蛋比例合适,否则做不成饼。二在翻身时动作要果断迅速,否则饼会翻的不成形状。
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