拉萨甜茶的做法
在拉萨,遍布了大街小巷的甜茶馆,下面小编为大家带来了关于拉萨甜茶的做法,希望对大家有用。
拉萨甜茶,迄今为止已有上百年的历史,已成为拉萨餐饮文化中一道亮丽的特色饮品。拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱。
甜茶是乳黄色的,不透明而略稠,热气腾腾、浓香扑鼻。趁热而饮,香甜可口。甜茶的制作过程并不复杂,用料也很简单,主要就是牛奶、红茶和糖。将红茶熬汁,加入牛奶和糖,充分搅拌后即可饮用。茶叶是用内地产的红茶;牛奶有用鲜奶的,也有用袋装奶粉的;糖一般用白砂糖,红糖或冰糖也可,依个人口味喜好而定。
做法
原料:主要是红茶和奶粉,适量加入白糖调味。
制作步骤
1、需要煮红茶。将1两左右的红茶装入特制的布袋中(装入布袋是为了过滤茶中的碎渣),然后再把茶叶袋放入沸水中煮上5分钟左右。在煮的过程中,需要用手提着布袋在水中不停的搅拌,时间差不多后,然后挤干布袋中的水,倒掉袋中的残渣。
2、加入奶粉。做一锅甜茶要3袋奶粉,总共重2公斤。将奶粉倒入搅拌机内,加入刚刚煮好的茶水,搅拌均匀后倒入锅内。加入奶粉后会有泡沫,需要用瓢不断搅拌,泡沫会慢慢减少。加入三种精挑细选的不同品牌奶粉,反复试验,按照相应的比例加入,甜茶的味道会更好,有自己独有的特色。
3、在红茶中加入白糖。加入1斤3两左右的白糖,然后搅拌均匀。加入奶粉和白糖之后,一定要将红茶煮开,否则喝了容易肚胀、会不舒服。
4、再煮一次红茶。重复第一步的操作,但这次红茶的用量是2两左右,煮的时间为约五六分钟。由于装红茶的`布袋已经在滚水中煮过,而且非常烫,所以在挤布袋的时候有个技巧:一手提袋,另一只手握住瓢转动布袋,最后把布袋放在锅的边缘,用瓢挤压即可。
5、甜茶制作完成。有经验的师傅会根据甜茶的颜色判断茶味的浓度是否合适,再通过甜茶的味道,看看甜味是否适中。最后,甜茶就制作完成了,装入热水瓶中保温,随时都可以取出饮用。
在拉萨街头来上几杯甜茶,享受悠闲时光的同时能够贴切了解到藏民满足又勤劳的日常生活,为他们的质朴虔诚所打动。因此,拉萨的甜茶不仅是生活的一种调剂,更是一种质朴生活态度的返璞归真。大家赶快动起手,自己尝试制作一壶美味的甜茶吧。
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