日式炸鸡的做法
日本饮食地虎都挺喜欢吃炸的东西,例如炸猪扒,鸡排等,但是今天小编要给大家分享的是日式炸鸡的做法,希望可以帮助到大家!
用料
带皮鸡腿肉 | 550g |
面粉 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
糖 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
带皮鸡腿肉去骨。
带皮鸡腿肉,全部去骨。
鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。
在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油,和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)
取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,其他淀粉也可以。
面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。
用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。
这样准备工作就完成啦!
昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。
用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。
然后再鸡蛋液里蘸一圈。
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。
等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。
炸至表皮泛黄的时候捞出。
最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
撒上黑胡椒和孜然粉,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!
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