红烧日本豆腐的做法
红烧日本豆腐本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
红烧日本豆腐的做法:
【用料】日本豆腐三条、青辣椒一只、红辣椒一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量
步骤:
1.日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段;
2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块;
3.把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
4.锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦;
5.保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀;
6.炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油;
7.把油倒起,利用锅里的`剩油爆香葱白;
8.放进青红椒进去爆炒几下;
9.把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
10.加入蚝油、生抽;
11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去;
12.盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦;
烹饪技巧:
1.没炸之前的日本豆腐很娇嫩,一定要温柔点对待,轻拿轻放;
2.炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去,豆腐放进去可以浮起就证明油温够了,豆腐进锅以后,一直用中火来炸;
3.拍粉用的生粉可以先倒少量,不够再加就是啦。
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