红烧日本豆腐制作方法
导语:红烧日本豆腐口感香滑,红烧时如何保留原汁原味呢?下面是红烧日本豆腐制作方法,欢迎参考!
1. 干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2. 胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3. 日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4. 鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6. 用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的'适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7. 再加入备用的鲜虾和豌豆。
8. 这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
9.成品图。
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