贵州年夜饭都有哪些菜

贵州人年夜饭菜谱有哪些呢?下面小编为大家整理的三道贵州年夜饭菜谱，一起来看看吧!

　　一、折耳根炒腊肉

　　做法

1、将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒洗净切好

2、折耳根用清水洗过后，用手折成段

3、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

4、锅中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，然后盛出，放入碗中

5、锅中留少许底油，然后放入姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒煸炒出香味

6、再放入折耳根、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可，爱吃辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美

　　二、凉拌折耳根

　　做法

1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，折成段，洗净去泥沙

2、将大蒜和小米辣分别剁碎，加一点香油、盐、鸡精、酱油、醋等调好

3、将调好的'汁浇在折耳根上，并加点香菜。吃的时候，拌匀即可

4、如果有制好的辣椒油或是加点老干妈，风味更佳

　　三、素白菜苔汤

　　做法

1、将新鲜的白菜苔洗净，掐成段

2、在锅中放入清水烧开，将洗干净的白菜苔放入锅中煮熟即可

3、切记，不放油盐口味更佳