2017年让你无法抗拒的十道家常菜做法
家常菜大家都吃过,也有一些特别喜欢吃的家常菜。但是,大家会做吗?下面,小编为大家分享让你无法抗拒的十道家常菜,快来学学吧!
木耳炒肉
食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐
做法:
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。
2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
糯米排骨
用料:糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);
做法:
1.小排骨切小段,洗净,控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2.糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,还喜欢五颜六色的视觉效果。
3.粽叶剪出合适的大小,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4.排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒全部铺满,省的浪费哈!
5.蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨大小,厚度还有关哦!太厚或者太大,就延长时间)。
小贴士:
1、排骨一定要提前腌制,这样才能入味。
2、糯米提前浸泡,可以早上泡上,中午吃。
3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮,主要目的是防漏和防粘。不过,我没有买到荷叶,觉得粽叶的味道更香。
4、下面铺一层,中间放裹上糯米的排骨,将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。
5、蒸制的时间跟你的排骨大小,铺排骨的厚薄都有关系,我铺了一层!时间长了,排骨才会酥烂,不要小气你家的天然气哦!
豆豉蒸南瓜
用料:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;
做法:
1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;
2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。
洋葱爆炒猪肝
用料:新鲜猪肝1块;洋葱半个;红萝卜半根;姜1块;蒜头4-5瓣;大葱半根;香葱1根;油;生抽;老抽;料酒;盐;白糖;生粉;
做法:
1.猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时(时间充足的话)再次洗干净,控干水分。
2.加入适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟。
3.洋葱洗干净,切片,红萝卜去皮切薄片。
4.姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段。
5.下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用。
6.继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可。
小贴士:
1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官,残留众多毒素,若不处理干净可致 癌,时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时,去掉肝中的毒物和毒汁,如果时间不够,急着要吃的话,可切薄片后用手不停抓洗,反复用水反复冲洗干净,再浸泡15分钟;
2、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味;
3、切洋葱可戴眼镜,不会掉眼泪,如果是近视眼的,这时候你就知道戴眼镜的好处了。
香菇葱香鲫鱼
用料:鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;豆瓣;酱油; 花生油;
做法:
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。
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