韩国料理韩国冷面的作法
韩国菜有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。下面是小编整理的韩国料理韩国冷面的作法,希望大家喜欢。
材料:
钢丝面500克,(专门做韩国冷面的`专用面条,市场上可以买得到);牛肉500克,鸡蛋1颗,香菜适量,熟白芝麻少许;花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,盐,
味精(后两种放汤中);圆白菜1颗,黄瓜2根,大蒜4头,生姜150克,(视圆白菜的大小适量添加);韩国辣酱3大勺,白糖,白酒,味精各适量。
方法:
1.圆白菜用手掰成小块,黄瓜切片,装入大盆中撒适量盐腌制,将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净,控水备用。
2.大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加适量盐,味精,白糖,白酒,韩国辣酱3大勺,将所有原料拌均匀,装入器皿中包保鲜膜,冷藏半天时间。
牛肉汤冷面做法:
1.牛肉清洗干净。
2.凉水下锅,煮开后捞出。
3.各种佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,(盐,味精,最后放在汤中)。
4.锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火。
5.将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐,味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。
6.钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水。
7.水开后放入面条煮软,煮熟。
8.煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。
9.牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开,韩国泡菜,香菜。
10.牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤。
11.最后撒上香菜,熟芝麻即可。
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