韩式鱼糕串的做法
无论是韩国人还是游客,路过热腾腾红彤彤的小吃摊位,总是忍不住停下脚步,买上点什么解解馋。如果是在冬天,吃上一两串鱼糕,再喝上一杯摊主赠送的鱼糕汤,寒意便被胃部腾起的暖意驱散,然后掀开小吃摊的透明塑料门帘,重新汇入茫茫人流接着上路。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于韩式鱼糕串的做法,希望可以帮助到大家!
用料
萝卜 | 300g |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 1根 |
海带 | 50g |
银鱼(或鳀鱼) | 20g |
干香菇 | 4朵 |
干辣椒(或青阳椒) | 2个 |
鱼糕 | 4片 |
竹签 | 12根 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 两小勺 |
大酱 | 一小勺 |
水 | 2L |
韩式鱼糕串的做法
萝卜洗净去皮切大块
大葱洗净切段
大蒜洗净切段
干香菇洗净泡发备用
海带洗净泡发剪成小块
银鱼洗净备用
干红辣椒洗净(备注:韩国小吃摊一般用青阳椒,较辣。我没有买到这个食材所以改用干红辣椒。)
将一片鱼糕切成三条,分别用竹签串好
(备注:韩国小吃摊是将一片鱼糕折三折再串起来,这样下锅煮,鱼糕也不会滑落。但是我的鱼糕韧性不够,折三折就断了,所以改成切成条再串。鱼糕韧性好的话,建议折三折再串)
把萝卜、大葱、大蒜、海带、香菇、银鱼、干红辣椒冷水下锅
放入一小勺盐
放入两小勺酱油
放入一小勺大酱
大火烧开后,转小火熬煮一小时左右
一小时后把食材捞出来留下鱼糕汤
放入鱼糕串中火煮3分钟(注意不要煮太久,鱼糕煮久就散了,鱼糕的口感软而不烂是最好的)
OK,鱼糕串做好了,跟着长腿欧巴,一口鱼糕一口汤的陷入食物的魔力里吧(*^__^*)
喜欢的话还可以沾点韩国辣酱一起食用哟~
小贴士
关于鱼糕汤,上网查了很多资料,有几点需要注意。
1、如果做鱼糕汤没有很大自信、做汤食材有限、嫌程序繁琐的时候,加入一勺大酱可以起到提味的作用。效果类似于韩综里面料理做砸了或没有味道,加入方便面调料包就好吃了,大酱就是这样的效果。
2、做鱼糕汤时,如果是用鳀鱼的话,需要去头去内脏,下无油锅翻炒一下,否则汤头会发苦,腥味重。
3、放入鱼高汤的海鲜,可以换成螃蟹、贻贝、干明太鱼、干虾等海物。可以根据家里现有的食材进行选择。
4、如果要制作辣汤的话,可以再加入一勺辣椒粉和一小勺清酒。
5、洋葱和萝卜都可以给鱼糕汤增加甘甜的口感。喜欢洋葱的,还可以放入洋葱块。
6、家有金枪鱼罐头的可以加入一些罐头里的金枪鱼液。
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