浙江嵊州炒年糕的做法
年糕是我们过年吃的小吃之一,年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。下面小编带来的是浙江嵊州炒年糕的做法,希望对你有帮助。
先将年糕切成条,要切的稍微细一点,这样才更入味。鸡蛋打成浆,炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用,把笋(没有笋可以用茭白代替)切成丝,把蘑菇则切成片,肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用,大蒜切好备用。
锅里烧红后,倒入相应的油,先炒笋丝,这样可以去掉笋里的`一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒,炒到年糕变软
加咸菜(小许即可)一起炒
三样东西放一起炒一会后加开水,开水要没过年糕再多一点,然后放豆腐,(豆腐用铲子弄成小块),把大蒜的径也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。
用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝,大火把锅烧开。等锅烧开后,放入大蒜叶和肉丝,用铲子铲均匀,使肉丝散开。再用大火把锅烧开,加入适量的盐和味精就可以吃了。
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