千层糕的家常做法
千层糕是近几年十分受欢迎的糕点,那么你知道千层糕应该怎么做吗,下面我们一起来看看吧。
千层糕的家常做法千层糕的做法一
材料
发面000克,碱面5克,动物油20克,苦豆粉20克(其他调料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1、发面和碱面揉均匀,如果会蒸馒头,这一步就相当简单了。
2、面团摁扁,擀成长条,动物油化开,均匀抹上一层。
3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品,四周留些边,这样蒸出来形状整齐。
4、顺着一条边卷起来,注意卷整齐,压扁再擀成长方片。
5、确定面饼的中线,然后从两头向中间对折,再对折,就像叠被子一样。
6、擀成1厘米厚,用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。
7、水烧开,铺上笼屉布,将生坯放入锅内,大火蒸30分钟。
8、出锅稍晾后切块。
小诀窍
没蒸过馒头不会发面的,每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面团,其他程序相同。
千层糕的`做法二
材料
1.中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄。
2.咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量。
做法
1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边折叠压紧。
4.再铺上一层馅料,再将另一边折叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后,对折压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
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