蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1. 先将奶油芝士隔温水将其软化用橡皮软刮刀搓至无颗粒状

2. 加入绵白糖打至微发即可，毛绒状（无需打太发）

3. 分次加入鸡蛋搅拌拌匀

4. 每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀

5. 将淡奶油和玉米淀粉混合加入一起拌匀

6. 依次加入白兰地和柠檬汁拌匀，最后用慢速两分钟消下气泡即可

7. 将做好的面糊倒入模具中轻轻震下小气泡

8. 将蓝莓果酱装入裱花袋内在表面挤螺旋形，并用牙签划出图案

9. 入炉以上火160度下火150度隔水烘烤50分钟左右（水需提前准备好温度在80度左右，水掩盖模具的二分之一即可）

10. 出炉稍作冷却后放入冰箱冷冻至软硬度适中即可，再进行脱模

11. 切块时需用热水将刀烫后再切

小贴士

1、奶油芝士和绵糖部分时间不易搅拌太久容易打发，打太发烘烤产生膨胀力度大会导致表面开裂出炉后还会导致回缩

2、鸡蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀

3、面糊倒入模具内需缓慢倒入以免进入空气产生大气泡

4、隔水烘烤需拿深一点的烤盘用热水80度左右

5、需稍冷却后才能放入冰箱不然会导致缩腰，冻至不软不硬即可

6、切块选用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用热水烫下