台湾正宗凤梨酥做法

凤梨酥的做法有很多，而且有些凤梨酥是冬瓜馅的有些是凤梨馅的，其实口感都差不多。那么正宗台湾凤梨酥是怎么做的呢?接下来就来看看台湾正宗凤梨酥的做法吧。

　　做法一

材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

　　做法：

1、菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

2、将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出

3、过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

4、将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，

5、炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

6、最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

　　小贴士

1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。

2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺