台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法
台湾有很多的特色小吃,而且台湾小吃的做法多样,下面是小编为大家整理的台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法,欢迎参考~
台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法盐酥鸡
材料:鸡全腿2只
腌料:酱油2大勺,生姜片5片,大蒜片3瓣,葱白片6片,米酒1大勺,五香粉1小勺,糖1小勺,盐1/4小勺;
炸粉:地瓜淀粉150g,粗全麦粉50g(可用等量地瓜淀粉代替),椒盐粉1小勺,盐少许,辣椒粉适量(视口味儿而定);食用油适量、椒盐适量,辣椒粉适量
做法
1、鸡腿洗净,剁成核桃大小的块儿(可以去骨,也可以不去,带骨啃更带劲儿啊);用厨房纸吸干水分后,加入所有腌料,抓匀腌制4小时,最好过夜;
2、混合所有炸粉料,拌匀备用;
3、腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜,放进炸粉中,均匀粘裹炸粉,静置片刻,至表面的炸粉见湿;
4、起油锅,热锅入凉油,再加热片刻,至油温大约5、6成热时(将筷子头探入油中,马上冒出不疾不徐、不大不小的泡泡),逐块下入鸡块,保持油温,炸至七八成熟,大约2分钟左右;
5、捞出鸡块,静置片刻;
6、同时继续加热锅中的油至7、8成热,即油面微微冒出油烟,再次下入鸡块,迅速翻炸至鸡块表面酥脆金黄;
7、捞出,放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;
8、装盘后,做椒盐和辣椒粉食用,即可。
盐酥鸡
材料:鸡腿4个、九层塔1小把、粗粒红薯淀粉1碗、椒盐适量
调料:葱2根、姜3片、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1大匙、黄酒1小匙、糖1小匙
做法
1、准备所需材料。
2、鸡腿肉洗净后,剔去骨头,切成小块。
3、加调料腌30分钟以上。
4、将鸡块均匀的.裹上一层粗粒红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。
5、锅内倒入油烧热(插入筷子会冒泡的状态),倒入腌好的鸡块油炸。
6、带鸡块炸至金黄色,即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。7、捞起沥油,洒少许椒盐即可开吃。
盐酥鸡
原料:鸡腿2个
调料:台湾地瓜粉250克、九层塔(罗勒)2大枝、大蒜4、5瓣、糖1茶勺、鸡蛋半个、米酒2汤勺、生抽2汤勺、白胡椒粉1茶勺、黑胡椒粉1茶勺、五香粉半小勺、肉桂粉、咖喱粉、盐各少许(或者根据自己的口味添加)
盐酥鸡的做法
1、鸡腿洗净后,去掉骨头,把肉肉切成小块。
2、大蒜去皮捣成泥,然后和九层塔一起剁碎备用。
3、切好的鸡块里加入米酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、和蒜泥九层塔碎,抓拌均匀。
4、半个鸡蛋打散后,倒入鸡块中,抓匀,放置一旁腌制至少1个小时。
5、台湾地瓜粉中,加入黑胡椒、肉桂粉、咖喱粉、五香粉和少量的盐,混合均匀,做成炸粉。
6、把炸粉倒入鸡块中,端起盆子颠上几颠,使炸粉均匀的裹在鸡块上,静置5分钟。
7、锅中放油,烧至六成热的时候放入鸡块炸至表皮坚挺时捞出,等油温上升至8成热的时候,再复炸一次即可。
盐酥鸡块
原料:鸡胸700克生菜100克,红薯粉200克椒盐粉、酱油、葱各15克,糖、酒各25克,大蒜10克,盐、姜各5克,胡椒粉、味精各1克鸡蛋1个油1000克
盐酥鸡块的做法:
1、鸡胸洗净剁成小块,先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后,将鸡块拌腌10分钟;
2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用;油加热后投入沾好红薯粉的鸡块,中火油炸,炸至呈金黄色时即可捞出,排入铺好生菜的盘中,沾椒盐食用
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