年夜饭凤梨酥做法
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。接下来,小编为大家分享年夜饭凤梨酥做法,一起来看看吧!
年夜饭凤梨酥做法做法一
材料
冬瓜900克
黄油75克
糖粉20克
盐1/4小勺
鸡蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠萝450克
胡萝卜汁少许
制作方法
1.900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
2.450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
3.将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
4.把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
5,把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
8.将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
做法二
用料
冬瓜1000克
菠萝500克
低筋面粉180克
辅料
白砂糖100克
麦芽糖70克
黄油150克
奶粉80克
盐少许
鸡蛋50克
凤梨酥的做法
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火
2.煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用
3.把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用
4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒
6.炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦
7.下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀
8.打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团
10.将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形
11.烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)
做法三
材料
奶油150克
低筋面粉300克
蛋白1/2个
蛋黄2个
糖粉60克
奶粉25克
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