小米面煎饼的做法
说起煎饼,很多人会想到走街串巷的'煎饼果子摊,铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜,再打个鸡蛋,热腾腾又香喷喷,配上老板的声声吆喝,倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢?下面我们一起来看看!
做法一
主料:小米面
辅料:面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜;
1、小米面,白面,玉米面按比例(3:1:1)放入盆内,加少许白糖,也就一小勺;
2、加入温开水,调成稀糊状;
3、平底锅烧热,小火,舀一勺稀糊儿,用勺子在平底锅内摊平,摊成饼状;
4、饼的边缘开始变熟,用铲子把饼翻面儿。一分钟左右,即可出锅;
5、土豆切细丝,入沸水锅内焯熟后,捞出,冷水投凉,加少许盐拌匀;
6、小葱洗净,切长段儿。香菜洗净,切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝;
7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱,然后将香菜,小葱,黄瓜,火腿丝土豆丝放上;
8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。
做法二
原料:小米面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆
配料:盐,葱花,麻花,黄豆酱
做法
1、土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉;
2、底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用;
3、火腿肠一切两半,葱切细葱花;
4、面粉跟水1、1的比例调成面糊;
5、电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状;
6、一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋;
7、将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面;
8、抹一层黄豆酱,依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。
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