怎么做奶油泡芙好吃

本烘焙食谱来自老师分享的奶油泡芙的方子，所属分类：烘焙、泡芙、烤箱食谱、零食、下午茶、西餐，需要烘焙时间：1小时以上，烘焙难度：掌勺(高级)。

泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。

奶油泡芙的制作材料：

主料：牛奶100毫升，无盐黄油45克，盐1小撮，低筋面粉60克，鸡蛋100克，淡奶油60毫升，糖10克

奶油泡芙的做法步骤：

1. 准备所需材料

2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火

3. 筛入低筋面粉60克

4. 用木勺均匀的拌成面团

5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

9. 将面糊装入裱花袋中

10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊

11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

12. 淡奶油加糖隔冰水打发

13. 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油

14. 或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油

小贴士：

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。