如何制作奶油泡芙
导语:说起泡芙,大家应该都会想到奶油泡芙吧,浓浓的奶油馅,香酥的外皮,让人想一口接一口的吃掉,那么大家知道怎样制作奶油泡芙吗?下面和小编一起来看看吧!
泡芙的做法
用料
首先我们需要准备相应的食材用料,需要这些材料,低筋面粉100g、淡奶油200g、鸡蛋3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、盐1/2小勺。
份量
准备这些材料,大概可以制作出30-40个泡芙,大家可以根据自己的需求,按照上面的比例来准备食材。
步骤1
首先,我们将已经准备好了的黄油、水、白糖和盐称量好,准备一口小锅,将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾了)。
步骤2
加热过程中将面粉称量好并过筛。
步骤3
待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,我们将面粉一次性倒入锅中。
步骤4
同时用打蛋器快速的搅拌,使面粉与水充分的混合均匀(将面粉烫熟),此时可以将炉火关闭。
步骤5
继续搅拌面糊,同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
步骤6
就这样边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾,这个状态面糊就算制作成功了。
步骤7
把制作好的面糊转移到裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些,泡芙膨胀很厉害的.)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪,这样烤出来比较好看。
步骤8
时间设置25分钟,温度调至190度,放入烤箱开始烘焙,随着时间的推移,泡芙会慢慢长大,20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来了,以免烤糊。
步骤9
在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。
步骤10
用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
步骤11
将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞),这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。
-
天然酵母吐司的制作
吐司是西方的点心,那么天然酵母吐司怎么制作呢?以下就是小编分享天然酵母吐司的制作方法,希望对大家有帮助!元種:100g天然酵种面团:100g全麦高筋粉:150g说明在天然酵种面包团中就含有50g的粉,所以这个配方中全部的粉为600g而全麦粉为一共为200g,也就是说这33%的全麦吐...
-
核桃奶吐司的做法
导语:即便是一片小小的吐司,都能做出艺术家的`感觉!下面是核桃奶吐司的做法,一起来学习下吧:核桃奶吐司食材介绍高粉600克,鸡蛋2个,黄油52克,盐10克,白糖80克,酵母7克,核桃奶200克,纯净水152克,核桃奶吐司的做法步骤1、准备好所有食材放入面包机里(黄油除外)启动和面程序2...
-
制作翻糖捏塑的几个基本点
制作翻糖捏塑不仅要花费心思和时间,还需要一定的技巧,下面就来和小编一起看看制作翻糖捏塑的几个基本点吧。1、基本比例关系腿长是身长的一半(也可偏小点),四个腿大都等长,身体(不包括腿)与头的比例是1:1。2、面部特征鼻子在面部1/2偏下处,眼睛的底边要在面部中间线...
-
港式吐司的制作方法
吐司有各种各样的做法,那么大家了解过港式吐司的做法吗?来看看小编的分享吧!用料高筋粉(金像)250克糖50克酵母3克(冬天用4克)奶粉14克盐2克鸡蛋30克黄油25克牛奶135克港式吐司的做法除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在...