清明节油炸馓子的做法-油炸馓子怎么做好吃2017
馓子是一种油炸食品,是我国最古老的祭祀食品之一,流行于我国大部分地区。清明节到,小编教你怎么做馓子!超赞哦,赶紧学起来吧!
馓子是一种油炸面食。在青海,汉族在腊月底制作,过年时招待客人,在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。
炸馓子的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根
3. 将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成
馓 子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗,北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。“馓子”为油水面搓条炸制而成,干吃香脆可口,也可以开水、牛奶、豆浆等泡食。
馓子是油炸食品,主要含脂肪和碳水化合物,高热量、高油脂,所有人都不宜多食,特别是有糖尿病或高脂血症的人。
馓子的制作要领:
1.和面用水夏凉冬温,以利于饧面;
2.盘面条时不要忘了刷油。
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