2017上半年公共营养师二级巩固题

导语：关于公共营养师的考试你准备好了吗?我们的考试会在5月份进行，小编已经为你们准备好了相关的模拟题，大家一起来看看吧。

1.蛋白质的`互补作用是指( C )

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是( A )

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

3.( C )中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( C )

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%

5.( C )中胆固醇含量最高

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D. 猪胆肝

6.牛奶中的碳水化合物是( C )

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

7.容易引起龋齿的食物是( B )

A.蔬菜

B.饼干

C.猪肉

D.水果

8.大脑主要能量来源是( B )

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

9.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为(B )能量使用

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾

10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( B )

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白质酶缺乏