2017年上半年公共营养师二级模拟试卷

导语：公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。大家跟着本站小编一起来看看相关的考试试题吧。

1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )

A.α生育酚

B.Β生育酚

C.γ生育酚

D.δ生育酚

2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )

A.α生育酚

B.Β生育酚

C.γ生育酚

D.δ生育酚

3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛

4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢

5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

6.赖皮病是由于缺乏( D )所致。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E

8.大剂量服用维生素C可能引起( C )

A.机体抵抗力下降

B.脂肪吸收增加

C.腹泻

D.坏血病

9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

10.母乳中含量最低的营养素( D )

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D

11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对

12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天

A.3—7

B.10—15

C.15—30

D.90—180

13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )

A.≤80KJ/100g

B. ≤150 KJ/100g

C. ≤170 KJ/100g

D. ≤200 KJ/100g

15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的.含量标示应( B )

A.保留整数

B.保留1位小数

C.保留2位小数

D.都可以，根据蛋白质的含量而定

16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )

A.及早使用抗菌药物

B.洗胃、灌肠

C.及早应用多价抗毒血清

D.根据患者情况及时补充液体

17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )

A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌

B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌

C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌

D.沙门菌、金黄色葡萄球菌

18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )

A.变形杆菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌

19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )

A.0-6℃

B.8-14℃

C.20-25℃

D.25-30℃

20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。

A.血压

B.血糖

C.血脂

D.血胆固醇