蛋奶布丁的四种做法

加州核桃蛋奶布丁

菜谱简介

布丁有很多种做法，但是这款加了加洲核桃的蛋奶布丁，味道独特，绝对是营养丰富且十分美味的甜点。

材料

蛋3颗，美国加州核桃50克，鲜奶油50克，白糖20克，牛奶100克

做法

1.将鸡蛋打成蛋液，加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。

2.小火炒香美国加州核桃，用擀面杖敲打成颗粒状。

3.将核桃粒和加热过的蛋液搅匀，放入模具中，隔水以170℃烤约50分钟即成。

4.吃时还可以撒上一些整粒核桃仁，并挤上奶油花做装饰。

蛋奶布丁

材料

鸡蛋1个，牛奶130ml，细砂糖25g

做法

1.牛奶和砂糖小火加热，并不断搅拌，知道砂糖完全融化

2.牛奶静置到温温的状态，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀

3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次，直到顺滑无泡沫

4.倒入模具

5.把蛋奶模具放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水

6.烤箱预热170度，水浴法烤25-30分钟即可

蛋奶布丁塔

材料

塔皮：黄油50g，低筋面粉120g，糖10g，盐一点点，牛奶25g

布丁液：鸡蛋1个 牛奶100g 淡奶油50g 糖25g

做法

1.黄油室温软化后，加糖和盐

2.搅拌均匀，无需打发

3.分两次加入牛奶，并混合，直到没有水油分离的情况

4.筛入低筋面粉，翻拌成团

5.把处理好的塔皮材料填进模具底部和四周，不留缝隙

6.并用叉子在塔皮表面扎出均匀的小孔

7.塔皮放在一边，处理蛋奶液。就是我们平时做布丁的.材料和方法

8.糖和牛奶小火加热搅拌，直到糖溶化

9.放置一会儿待牛奶降温到不烫手

10.把牛奶倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀

11.加入淡奶油拌匀

12.过筛几次，直到顺滑无泡沫。烤箱预热170度，先将塔皮烤制10分钟

13.再把搅拌好的蛋奶液倒到塔皮上

14.烤箱继续170度，烤20-25分钟即可

蛋奶布丁

材料

焦糖： 4汤匙 糖，? 杯热水

蛋液： 2粒蛋，香草精1汤匙，250ml牛奶，5汤匙糖（随自己喜欢的甜度）

做法

1、首先把模具搽上奶油/黄油( 这样就容易点从模具拿出布丁 )

2、将砂糖和热水倒入锅中小火慢煮直到变焦色。

3、把煮好的焦糖适量地倒入模具。

4、把鸡蛋打散，牛奶加热放入砂糖与香草精煮至微沸。

5、将牛奶倒入蛋液中，混合均匀。

6、过滤一次已经混合的蛋液（这样能去除蛋液里的气泡）

7、将过滤了的蛋液过筛倒入布丁模具中。

8、开水煮开了然后锅中放下一块干净的小布再放下布丁。慢火煮大概25～30分钟。

9、煮熟了放边待冷后放进冰箱。

小诀窍

从冰箱取出吃布丁需要让布丁脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了。因为模具已经搽上了奶油/黄油，所以更加容易取出也容易清洗。