正宗裹凉皮的做法
凉皮是我们生活中常见的美食,夏天吃凉皮,冰凉消暑。凉皮的做法大家是不是以为很复杂呢?让我们一起来看看吧,下面是小编帮大家整理的正宗裹凉皮的做法,希望大家喜欢。
凉皮的做法材料:
黄瓜 食盐 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 红尖椒
凉皮的做法步骤:
1:先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发35-40分钟
2:将面团放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面团 3:揉搓面团直到剩下面筋
4:放置一个晚上,水形成两层,将上面的'清水倒掉
5:将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀 6:平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,摊平
7:水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出8:将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状
9:将芝麻,花椒、花生碎,干红辣椒切碎,放在热植物油中过一下,淋入凉皮,并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
凉皮的做法技巧:
1、洗面浆的过程要有耐心,反复多次到最后剩下面筋部分,面筋可以用来煮红烧肉,炒蒜台等;
2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时;
3、凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。
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