正宗西安烙凉皮的做法
导语:知道正宗西安烙凉皮的做法吗?下面就让小编为大家介绍一下吧!欢迎阅读!
正宗西安烙凉皮的做法食材:
主料
面粉 500克
辅料
黄瓜 一根
豆芽 100克
步骤:
1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团!在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤,知道洗出面筋!
2.这是洗好后的样子!
3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分!
4.用手撕成小块备用!
5.面浆水要把上面的'倒掉 动作已定要轻缓,不要把下面的面浆摇起!平底锅加热、刷一层薄油!用勺子舀适量面浆、摊成面皮!出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连!
6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用!
7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用!
8.黄瓜切丝!
9.辣椒粉 放入容器中!起锅倒油 (一定要是菜籽油)加热至微微有烟时关火快速倒入容器中!并迅速搅拌!注意:油一定要多点 这样才会有红红的辣油!这个油泼辣子也是凉皮的关键哦!
10.凉皮切片 切条 都随你愿意!放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味!滑溜溜!爽口的凉皮开吃啦!
小贴士
浆水的沉淀时间已定要长、不可操之过急!
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