广东点心的做法

说到广东小吃我们想到的就是广东早茶。广东早茶里的点心有很多，那么广东点心有哪些做法?接下来就来看看广东点心的做法。

　　叉烧包

配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

　　操作：

1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷;

2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的'皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。百吃不厌。

特点：皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。

　　虾饺

原料：澄面400克，淀粉50克，盐1/4勺，虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许

调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量

　　做法：

1.将锅内加入适水(水面比例1：1)上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用.

2.调馅：

(1)将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可

(2)将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用(

3)将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用