广东干炒牛河的做法
俗话说食在广州,今天我们就来看看广东的小吃都有哪些。广东小吃有很多的种类,其中干炒牛河就非常的受欢迎,而且干炒牛河营养丰富,让人百吃不厌。下面一起跟小编来了解下干炒牛河这道小吃吧。
原料:牛里脊200克、河粉500克、韭黄100克、绿豆芽100克、红椒2根、香葱一把、生抽5茶匙(25ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1/4茶匙(1克)
干炒牛河怎么做好
1、牛肉切片,再加生抽、拌匀少许生粉拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。
3、韭黄、香葱、红椒切成段。
4、锅里加油烧热,下牛肉走油至变色。
5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀,炒到绿豆芽稍微变软即可。
6、将锅离火,加入韭黄、葱段。
7、最后可以撒上炒香的.白芝麻.
小提示
1.可以依个人喜好,加入洋葱,菜心等.
2.必须用大火快炒。在炒的时候,不能用铲子翻炒,如果会颠锅最好,不会的话,就用筷子翻拌吧。
3.炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉会粘锅,炒出来也不香。而如果油太多,吃起来又觉得油腻。
粤式干炒牛河
材料:沙河粉600克,韭黄120克,黄豆芽120克,新鲜牛肉150克
腌料:小苏打粉1/8小匙,蛋清1/4个,玉米淀粉1小匙,清水1大匙,蚝油1大匙
调味料:生抽2大匙,砂糖1又1/2小匙,细盐1/4小匙,老抽2小匙,料酒1/2大匙,白胡椒粉1/4小匙,鸡精1/4小匙
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