腊八蒜炒牛肚的做法
腊八蒜怎么做好吃?腊八蒜的家常菜做法有哪些?yjbys小编为大家分享的是腊八蒜炒牛肚的做法视频及步骤,希望对大家有参考作用!
主料:牛肚300克,腊八蒜10粒
调料:色拉油克,食盐5克,酱油10克,腊八醋20克,鸡精7克,姜5克,蒜瓣3粒,料酒10克,红尖椒2个,青蒜2根,白糖3克
步骤:
1.牛肚切成条,红椒、青蒜切斜段,白蒜切片,姜切粒备用。
2.炒制:锅中放油,爆香白蒜片,姜粒,放入腊八蒜(腌蒜用腊八醋20克;盐2克;糖2克;鸡精5克;料酒5克;酱油5克);放入牛肚翻炒,烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精,添少许清水,烧煮2分钟。
3.收汁:焖煮2分钟后,倒入青蒜、红椒,大火收尽汤汁即可。
腊八蒜的`制作方法
原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。
做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。
制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。
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