日式猪排盖饭的用料及做法
在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受,所以大家要认真研读,下面是日式猪排盖饭的用料及做法,快来学学吧!
<主料>猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱
<准备>1、猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松;
2、鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液;
3、小葱切碎丁;
4、海苔剪成细丝;
<做法>1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松);
2、用肉锤轻轻锤松,拍薄;
3、撒上黑胡椒;
4、撒少许盐腌渍;
5、将肉片裹淀粉;
6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液;
7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠;
8、平底锅放油,将其放入煎至两面金黄;
9、将其捞出,控干油;
10、将猪排切块;
11、洋葱切丝,放入锅内;
12、生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁;
13、酱汁倒入锅内;
14、熬煮至洋葱变软,入味;
15、将猪排放入,熬煮至猪排入味;
16、汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入;
17、加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟;
18、碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。
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