酥皮的做法
喜欢吃酥皮的点心,怕增加体重,所以总是尽量控制着。这款绿豆酥做就想做了,没倒出时间。最近不忙终于动手。我用的还是玉米油,搞了点创新,绿豆的馅里放了我最喜欢的`椰蓉,糖量低,美味哦!主料是饼皮的用料;辅料是绿豆馅的用料。”
用料
主料
面粉320克
绿豆200克
辅料
椰蓉50克
鸡蛋黄1个
水100克
白糖90克
玉米油110克
绿豆酥的做法
1.绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时
2.煮熟后倒出,放入料理机,加糖打成泥
3.不粘锅烤盘放入10克玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥翻炒,炒几分钟后倒入椰蓉
4.炒匀,炒至略干即可
5.油皮和油酥面都和好
油皮:面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;
油酥:面粉120克、玉米油55克,油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可
6.油皮和油酥都分成16个小剂子
7.一个油皮包入一个油酥
8.包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作
9.每个剂子先擀长
10.卷起,再擀长,卷起,此过程走三遍
11.最后全部卷好
12.把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅,炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包
13.团好
14.压扁成1厘米厚的小饼,放入烤盘上
15.涂上蛋黄液
16.放烤箱中层,上下火,190度,20分钟
烹饪技巧
烤箱时间根据自家烤箱设定。
上面就是酥皮的家常做法,喜欢的朋友们可以回家试试哦
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