榴莲酥的做法
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。小编今天就教教大家制作榴莲酥的方法,快来学一学吧!
榴莲酥是营养价值较高的美食,除含有很高的糖分外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
营养价值
营养成分
含量(每100g)
热量
506.27大卡
碳水化合物
37.91克
脂肪
37.45克
蛋白质
5.41克
纤维素
0.97克
制作材料:
油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。
油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。
内馅材料:榴莲肉300克。
油皮
将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;
油酥
将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮
将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;
将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。
榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口
做法与食用小贴士
1、榴莲酥做完后要趁热吃,以免表皮松软丧失口感
2、制作可以使用油炸的方式,跟烤的.效果差不多
3、酥皮要揉好,否则不脆没有口感
4、包榴莲肉的时候一定要包紧,否则不会有口感
5、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作
6、生的榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲,增强口感
烹饪技巧
1用猪油确实比用植物油要香哦;
2刷榴莲酥用纯蛋黄哦,超级香的。
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