酥火烧的做法
酥火烧是长治有名的小吃之一,它淡黄纯净,口味香酥既是主食,又可做点心,是一道很不错的面食,你不放自己在家动手试试看,下面我们就来跟随快乐生活一点通面食节目一起学习它的做法吧。
酥火烧
酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴油和面,制成柿饼大小,用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧,所以也叫“驴油酥火烧”。
20世纪70 —80年代,长治市饮食公司东街饭店制作的酥火烧被长治市政府评为“信得过”产品。长治市新民饭店牛金喜制作的酥火烧,还有曾在长治义合源糕点坊工作过的80高龄的郭振华,2005年推出了义合源酥火烧的传统做法,味美纯正,成了百姓的抢手货,被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。2004年牛金喜制作的酥火烧曾获山西省“汾酒杯”第四届烹饪大赛“山西名吃”称号。
制作原料
富强粉500克、温水300克、安佳黄油100克、芝麻酱400克、红糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。
酥火烧的做法
(1)、面粉倒在案板上用手砌成粉墙;
(2)、粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓;
(3)、边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团;
(4)、揉好后的面团盖湿布醒发30分钟;
(5)、红糖中含有大量颗粒,需用擀面杖将其赶碎;
(6)、红糖,麻酱,色拉油混合搅拌成糊备用;
(7)、在醒好的面团外均匀的'抹上一层色拉油;
(8)、用手将面团按成方形薄片;
(9)、在面片上抹上一层麻酱糊;
(10)、将面片折叠3层,按实封口处;
(11)、将叠好三的面片翻面后用手按开成方形;
(12)、再均匀抹上剩下的麻酱糊;
(13)、从面片一端慢慢卷起;
(14)、卷成一个长的面卷如图;
(15)、揪好剂子松弛5分钟;
(16)、剂子放在手中四角朝上将它包起;
(17)、用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实;
(18)、收口朝下成包制完成;
(19)、包好的面团四周不要有麻酱糖漏出;
(20)、用手轻按面团将其按开;
(21)、用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟;
(22)、松弛好后刷油烙制完成。
-
男性营养早餐食谱
都说一日之计在于晨,早餐是一天开始最重要的活力来源,大家平时都吃些什么作为早餐呢?男性营养早餐又应该包含什么呢,男性一天要消耗很多的能量,应该选择什么样的食物作为早餐呢?你们知道男性不吃早餐的危害有哪些吗?下面一起来看看男性营养早餐食谱是什么吧!1、香蕉在...
-
怎么做面试自我介绍11篇
当到达一个新的环境后,需要我们进行自我介绍,自我介绍可以给陌生人留下一个好的印象。现在你是否对自我介绍一筹莫展呢?以下是小编收集整理的怎么做面试自我介绍,仅供参考,大家一起来看看吧。怎么做面试自我介绍1尊敬的各位面试官:大家好!我是__大学艺术学院的一名即...
-
巧克力戚风蛋糕的做法步骤附图
1.分离蛋清蛋黄,注意蛋清中不能混有蛋黄或水。2.将低筋面粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黄容器中,一起搅拌。3.打发蛋白,快去打发过程中多次少量加入75g白砂糖,打发至如图即可。4.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄容器中,翻拌。5.再加入三分之一...
-
六道养生食谱最养人
常言道:"秋季进补,冬令打虎"、"一夏无病三分虚"。意思就是说,进入夏季要注重养生、食补,因为夏季过多的劳累、损耗容易引发疾病,所以,在秋季要好好补补。那么,秋季吃什么好呢?下面给大家介绍几款秋季养生食谱,大家不妨可了解下。秋季养生食谱:一、润肺银耳羹在中医五行...