2017粤菜年夜饭
粤菜是中国八大菜系之一,闻名海内外。那么粤菜的年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!
材料:猪舌头一条,(成本约8元,过年涨价),
调料:酱油、黄酒、糖、姜片,葱头,五香粉少量,以够用为好,大约吃饭小碗1.5碗。
做法:猪舌头过开水,用刀刮掉发白的部分,将调料、材料入锅,调至味道合适,小小火烧25分钟即可。别着急吃掉哦,这是广东人祭祖摆神压年的东东,至少也要等开年(初二)才吃的,过年吃的东西多,一般过了初七(人日,即人人的生日)才吃。
二、煎酿鲮鱼(压年菜,年年有鱼)
材料:新鲜鲮鱼两条,冬菇3个,马蹄5个
调料:盐,味精,糖,黄酒少少
做法:1.将鱼肉与鱼皮揭开,鱼皮鱼身要完整地保留,
2.将鱼肉剁碎,放入冬菇马蹄调味料,再塞回鱼皮里,做成完整的'鱼状,为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
三、油饺子
材料:猪油6两,面粉1斤,花生半斤,芝麻3两,白砂糖3两,椰蓉1两,鸡蛋2个。
做法:1.将炒好的芝麻、花生(碾碎)、椰蓉、砂糖(多少自定)拌好做馅,将蛋打成浆,猪油化开稍凉
2.将3/2的面粉用水(最好有点温水)+蛋浆和面,3/1的面粉用化开稍凉后的猪油和面,再混合在一起擀成薄皮,用可乐罐小口的一边盖出一个一个的皮。
3.包上做好的馅,掐出漂亮的花边即可。
4.开油锅,入锅要小火,不停翻动,然后小火、中火交替炸至金黄,捞出等凉透才好装袋。
四、蛋饺(象征金元宝)
主料:猪肉(适量)、鸡蛋(适量)、虾干(适量)、淀粉(适量)
调料:葱(适量)、糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、油(适量)
做法:1 猪肉,鸡蛋,葱,虾干。
2 猪肉剁碎,虾干泡开剁碎,葱切成葱花。
3 加入油,淀粉,糖,酱油拌匀。
4 鸡蛋打散备用。
5 烧热锅,倒入油,放小一下勺蛋液,再加一勺肉。(小火煎就可以啦)
6 用锅铲把它对折,蛋包肉就成啦。就开始做下一个。
7 隔水蒸5分钟就可以啦
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