2017传统粤菜年夜饭菜谱
粤菜年夜饭都有什么呢?下面小小编为大家整理了粤菜年夜饭的.传统饭菜一起看看吧!
一、蒜香骨
原料:猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉、色拉油各适量。
做法:1、排骨洗净,斩成8厘米的长段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末;
2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入各种调料,用手抓匀后,放入冰箱中冷藏3~4小时;
3、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红即可。
二、白切鸡
原料:主鸡1只(约1000克)、葱6段,姜6片,味精1茶勺,盐1汤勺。
做法:1、鸡洗净血污,用盐及味精抹遍全身,将葱、姜塞入鸡肚内,腌30分钟使其入味;
2、将鸡放入盘内,以微波90%火力焖20分钟,取出晾凉后切块即可。
三、顺德手撕龙虾
主料:龙虾
辅料:沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等
做法:将龙虾灼熟后撕成条,同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特制器皿中即可。
口味清淡,爽口鲜香。
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