椒盐排骨的制作方法
椒盐排骨,是汉族的著名食品,也是一种制作简单,美味可口的食品。一般是以排骨作为主要原料制作而成,含有丰富的蛋白质,氨基酸,膳食纤维,维生素,以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血,美容养颜,延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款椒盐排骨的美味食谱吧。
椒盐排骨
材料
猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、化猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。
做法
1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的'肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
4、再热油锅,倒入调好的糖醋汁,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
家常椒盐排骨
材料
肋排500克,鸡蛋一个,红椒青椒各一个,洋葱1/4个,葱一段,姜片2片,淀粉适量。
调味料
椒盐,糖,酱油,料酒。
做法
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
3、把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。
自制椒盐排骨
材料
排骨500g,红辣椒2个,葱头2颗,蒜3颗,姜1小块,椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。
做法
1、洗净所有材料,葱蒜切碎,姜切片,红辣椒切小段。
2、排骨洗净切成约5CM长的小段,加入料酒、盐、蒜、部分姜片,抓匀腌30分钟。
3、锅里放油烧至6成热,下排骨炸至金黄色,捞出沥干油备用。
4、锅留底油,放入葱、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒,加适量盐、糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。
美味椒盐排骨
材料
洋葱丝,尖辣椒丝(不要去籽,留着籽是为了要辣),葱花,猪排。
做法
1、准备工作:排骨用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋腌一天。
2、把腌好的排骨放进滚油中炸熟并炸至金黄色, 期间可适当调小火力,炸熟后盛出沥油。
3、锅内留少许油,烧热后把洋葱丝、辣椒丝和葱花倒入油锅爆炒。
4、随后放入排骨,再撒上白胡椒粉和盐一起翻炒即可装盘。
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