客家煎酿酿苦瓜的做法
酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一,酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝;清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。下文yjbys小编为大家分享酿苦瓜的做法~
酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家菜;将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃;如果是繁忙的上班一族,可以到超市购买已经调好味的`肉沫,既节省时间又方便,而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
菜品特色
1、嫩滑清香,清热解毒。
2、鲜香微苦,营养丰富。
3、肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
酿苦瓜制作视频-
2017年让高考分数猛增的补脑菜做法步骤「推荐」
考生用脑过度导致头晕乏力,我们可以从食物上解决这一难题。下面,小编为大家分享让高考分数猛增的补脑菜做法步骤,快来学学吧!豆腐鱼头汤原料:鲢鱼头1个,豆腐1块,姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。做法:将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。然后锅中放少许油,烧热,姜片炝锅,凧...
-
烹饪出清澈味美的鸡汤技巧
过节家家户户少不了炖一锅鸡汤,如何才能炖出一锅清澈鲜美的鸡汤呢?达人来为你支招!要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门就好。下面就跟随小编一起来看看吧!1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于...
-
芹菜炒鸡胗的做法大全
鸡胗有很多种做法,红烧、清炒、炖汤、炸这些都是我们常见的。芹菜炒鸡胗是以芹菜和鸡胗为主要食材,搭配其他配料,炒出好吃又好看的芹菜炒鸡胗,是家庭中一道常见的家常菜。一起来学习一下怎么做。一、芹菜炒鸡胗的`食材准备做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗,芹菜则...
-
芋头蒸排骨的做法
排骨有很多种做法,红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的。芋头蒸排骨是以芋头和排骨为主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋头蒸排骨,是家庭中一道常见的家常菜。下面我们来看看芋头蒸排骨的做法。芋头蒸排骨的做法食材的准备猪小排300克,芋头200克,糯米250...