酒酿汤圆的做法
酒酿汤圆是江南地区常见的汉族小吃,酒香四溢,香甜可口,深受小朋友喜爱,酒酿汤圆的做法也很简单,夏天的时候冰镇的酒酿汤圆别有一番风味,冬天热烫的酒酿汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。如果妈妈们在家里做这样一款好吃又营养的酒酿汤圆,宝宝们一定会喜欢的。
酒酿汤圆的做法
酒酿汤圆是江南地区常见的汉族小吃,酒香四溢,香甜可口,深受小朋友喜爱,做法也很简单,夏天的时候冰镇的酒酿汤圆别有一番风味,冬天热烫的酒酿汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。那么我们今天就来学一学怎么做好吃的酒酿汤圆吧!
原料
1、主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。
2、辅料:桂花蜂蜜。
做法
准备一口奶锅,放大半锅水,水开后加入放入小汤圆,汤圆浮起来就熟了。(水稍微多点不会粘锅,汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水)
舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。
出锅,根据个人喜好,糖不够的可以适量加入白糖。
加入藕粉既增加了营养,也可以使得米酒和小汤圆不会沉入碗里影响美观!
小叮咛:
1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。
2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
米酒是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的',度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。 ...
酒酿汤圆的制作技巧
酒酿汤圆是一种汉族小吃,它的口味非常特别——酒香四溢又香甜可口,可谓人间美味!要做好这一道美食可不是件容易的事,它还需要一定的技巧呢!
那么,酒酿汤圆怎么做好吃呢?看看下方介绍!
1、轻轻捏。在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2、开水下。待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3、慢火煮。旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水。在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
5、辨生熟。辨别汤圆是否熟透,可“眼观手按”,眼观:看其是否表面光滑并浮于水面;手按:手拿筷子按下时,汤圆是否松软一致,有一定弹性。达到以上要求,即可食用。
6、勤换水。锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,便应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
7、及时煮。生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
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