湖北菜各地年夜饭
湖北菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。那么2017即将到里,你想知道湖北的年夜饭都有哪些吗?一起看看吧!
天门
泡蒸鳝鱼
干驿炮蒸鳝鱼是一道源于天门市干驿镇的汉族传统名菜,也是天门人过年必吃的一道菜。现在还是有很多人慕名驱车前往干驿专门品尝美食,民间的'最高纪录是一餐饭单点此菜,连要8盘,最后吃不下了才作罢。
随州
广水滑肉
广水滑肉是湖北名肴,从唐朝流传至今,五花肉用面粉拌和,加上蛋清、葱、姜等上十种配料,先炸,再溜,后烩,做出一道颜色金黄,外形很像豆腐,味道鲜美爽口,不用细嚼就滑入喉咙,因此名为“滑肉”。
仙桃
沔阳三蒸
仙桃,原名沔阳,是著名的“蒸菜之乡”。沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。凡到过沔阳的客人,都会被主人热情相邀去品尝“沔阳三蒸”。三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜饭上,这套菜必不可少。
恩施
土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人年夜饭上和平时招待客人摆在席上的主菜。而且有榨广椒炒腊肉、薇菜炒腊肉等多种做法。
鄂州
清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)。“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。年夜饭上,鱼是必不可少的,寓意着年年有余,鄂州人年夜饭上,怎么少得了清蒸武昌鱼呢?
下面一起看看吧!
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