韩国泡菜的做法步骤
导语:韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。下面是其正宗的做法,一起来学习下吧:
主料
大白菜1500克 苹果1个
梨1个
辅料
辣椒面150克 姜50克
蒜50克 盐50克
糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤
1. 白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开
2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
3. 苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小锅内倒入糯米粉
6. 倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
7. 糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8. 腌好的`白菜,挤去水分
9. 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀
10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
小贴士
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替。
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