肉丝炒年糕的做法
怎么做肉丝炒年糕好吃?学做肉丝炒年糕需要哪些食材?下面小编教你肉丝炒年糕的做法,希望能帮到你!
肉丝炒年糕的做法调料A:生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙
调料B:老抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
1.猪瘦肉洗净切丝
2.将猪肉丝放大碗中,放调料A拌匀后放置20分钟入味(色拉油应在拌匀后最后放,这样炒出来的肉丝更嫩)
3.青菜(或鸡毛菜)洗净,如果比较大的话可以切成两段;年糕逐条掰开;葱切末;姜切丝
4.起油锅,将肉丝放入锅中,滑散变色捞出
5.锅中补点油,爆香葱姜
6.放入年糕煸炒匀,放肉丝,放调料B翻炒2分钟
7.烹入少许水防止年糕糊锅
8.放入青菜,翻炒匀后即可
烹饪技巧
如果买的.年糕已经变硬了,或者粘在一起的话,炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。
肉丝炒年糕的做法用料:新鲜宁波年糕2条 黄芽菜2、3瓣 肉丝100克 干香菇3、4朵 料酒 生抽 淀粉 盐 胡椒粉适量
做法
1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻
2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用
3、中火加热锅中的油至4成热,放入肉丝滑散,煸炒至变色盛出
4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味
5、放入黄芽菜继续翻炒
6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面(先不要翻动)
7、加盖焖煮片刻等年糕变软,加盐调味并不停翻炒以防沾锅
8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀,起锅前撒胡椒粉即可
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