香蕉派的做法
香蕉派大家喜欢吃吗?,香蕉派烤出后香蕉的香甜味儿比较重,很好吃的呢!下面,小编就教教大家香蕉派的做法,一起来学学吧!
香蕉的选购
颜色是看品种的,一般是较硬。青色为未熟,可放置几天再吃。进口香蕉比较黄怎样识别香蕉,可用眼看手捏法。
有些人购买香蕉时,往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的`果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,吃起来果肉硬而带涩味 。 香蕉应该挑选果皮黄黑泛红,稍带黑斑,最好其皮上有黑芝麻的(人们常说的广东芝麻香蕉)。表皮有皱纹的香蕉风味最佳。 手捏香蕉有软熟感的其味必甜,果肉淡黄,纤维少,口感细嫩,带有一股桂花香。
香蕉买回来后,最好用绳子串挂起来 ,拣带黑斑较软熟的先吃,越熟越甜,越软越好吃。
原料
飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个(可以做5个派)。
做法
1、飞饼皮从冰箱取出后,在室温下放2-3分钟。待稍软时,用擀面杖稍稍擀薄擀大一点,再放入冰箱冷藏,松弛15分钟左右。
2、香蕉去皮切成小丁,备用。鸡蛋打散,搅打均匀,备用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉会比较软,也更香甜。
3、将松弛好的飞饼皮分成两半,切出两个长方形,边角料留着备用。
4、在作为“底座”的这一片上,四边抹上蛋液。
5、将香蕉果肉馅填放在中间,用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上,像“栏杆”一样把馅料围起来。然后,给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。另一片作为“盖子”的飞饼皮,用刀在中间横划几刀。
6、将“盖子”盖在“底座”上,轻轻按压四边,使之粘合,并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。
送入冰箱冷冻15分钟。
——飞饼皮在室温下会变得很软,太软就不易操作,所以3456四步的动作要快一点。最后的冷冻,是我擅自做主的,这样派更容易从纸上“全身而退”,而不会粘住。
7、如果跟我一样,觉得长方形有点复杂的话,那不如自由发挥,自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子”。
将松弛好的飞饼皮一分为二,一块填上馅料,四边均抹上蛋液。
8、再盖上另一半,粘合好后将边边卷起,用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻15分钟。
——派放进冰箱后,可以开始预热烤箱了,预热到180度。
9、15分钟后,将派取出,摆放在烤盘里,刷上蛋黄液,送入预热好的烤箱,180度,25分钟,即可。
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