浅谈豆渣发糕的制作方法
发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的`特色传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。下面就由yjbys小编带来豆渣发糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
材料
面粉300g、湿豆渣100g、干酵母3g、 水110g-120g、 液体油10g、糖40g
作法
1、干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开
2、面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下
3、把酵母水倒入粉中
4、搅拌下成团,想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同,可以视干湿程度加水)
5、转移到垫了纱布的碗里发酵
6、在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的,27度左右,大约1小时)
7、取出面团排排气,滚圆
8、继续放入盆中2次发酵,35度左右发了半小时
9、表面装饰下,入蒸锅蒸30-35分钟即可
小贴士
1、湿豆渣的含水量不同,建议水不要一次全部加入,觉得干了再添加点水
2、平时发糕都是一次发酵,我用了二次发酵法,感觉更好吃一些,这一步也可以省略
3、面团多揉揉会更好吃,尽量别偷懒
4、垫纱布便于取出,你们也可以在容器里抹油防粘
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