蒸鸡蛋糕的做法
蛋糕可以烤着吃,还能蒸着吃,都是相当的美味。那么大家知道蒸鸡蛋糕的做法吗?下面请随小编一同来了解下吧。
蒸鸡蛋糕
原料:鸡蛋2个(100克);低筋面粉60克;糖粉70克;
蒸的蛋糕,口感一样细腻绵软哦!而且与烤的蛋糕相比,更多一分清爽和清新,也更健康,对身体没有负担,这个夏天,让我们一起来玩转蒸蛋糕吧!很广滴,感兴趣的朋友们就来试试吧,其实很简单滴!”
蒸鸡蛋糕做法和步骤
1、鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的.状态就是打发好了;
2、筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;
3、将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水,烧上汽后放入模具;盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
蒸鸡蛋糕小贴士:
1.全蛋的打发要注意温度,夏天时如果使用冰鸡蛋,或者冬天气温较低时,要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中,但需使用常温鸡蛋,将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可;
2.糖要一次性加入,不要分次,全蛋打发要一股作气高速打发,中途不要停;
3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法,用不规则方式划拌,或者从下往上翻拌,然后在盆沿震开干粉团,手法要快,也不要打圈,否则面糊容易消泡;
4.这款蛋糕是无油版,如果想做成有油版,可在步骤 5之后加入15-20克色拉油,然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;
5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖,这样在蒸制的过程中,水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来,不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
如何去除鸡蛋的腥味呢
如果自己在家做的话,加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。
下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
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