草莓千层派的做法
引导语:今天小编为大家介绍西式糕点(草莓千层派)的做法,喜欢吃的朋友赶紧收藏起来吧!
材料:市售派皮3张、牛奶200g、蛋黄两颗36g、白砂糖42g、低筋面粉8g、玉米粉8g、香草精1/4小匙或省略、无盐奶油8g、盐巴1/8小匙、草莓3颗
做法:
一、市售或自制派皮先烤好,备用。约烤箱200度C,烤到金黄。
二、制作奶油馅1. 牛奶和香草精及1/10的糖加热,煮滚后熄火。2. 打蛋盆中放入蛋黄打散,加入剩下的.9/10的糖打白。3. 低筋面粉和玉米粉过筛到打蛋盆中,搅拌均匀。4. 煮滚的牛奶约1半,缓缓倒入打蛋盆中,搅拌均匀。
三、颠倒过来,将打蛋盆的混合液倒入煮牛奶的那锅,开火。6. 用打蛋器搅拌到整锅呈现糊状。停火。7. 趁热放入奶油及盐巴,搅拌到看不到奶油。整锅放在冰水上降温。8. 整锅放入冰箱冷藏后,要用时加入草莓丁。9. 搅拌均匀放入挤花袋。10. 将奶油馅挤到派皮上。
派皮食谱:低粉 115g高粉 115g盐 4g无盐奶油 175g水 80~100ml(我用到100ml)1. 粉+盐+切丁奶油,先用奶油切刀将奶油切入面粉。2. 加水揉成团即可,不要过度揉捏,放入冰箱冷藏半小时以上。我冷藏2小时。3. 杆成长方形,三折或四折,保鲜膜包起,放入冰箱,再冷藏半小时。4. 再杆成长方形,三折或四折。5. 烤箱200度C预热,烤到金黄。约20分钟。6. 切除不要的边,再切成想要的形状。之后,挤奶油馅,放草莓。
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