覆盆子马卡龙的做法

马卡龙是一种使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出来的小圆饼。下面小编来给大家介绍覆盆子马卡龙的做法，大家快来尝试吧!

【材料】

　　【步骤】

① 将糖粉、杏仁粉过筛混合备用。

② 蛋白、蛋白x粉放入盆中，高速搅拌至发泡。

③ 然后在步骤2中分次加入白砂糖。

④ 继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。

⑤ 将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软松绵的状态。

⑥ 以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的'状态。

⑦ 将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形。

⑧ 入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟。