覆盆子果酱蛋糕的做法
导语:由于夏天的气温比较高,所以身体的水分容易流失。所以我们需要不断的补充来维持体内的`水分的平衡。通过食用覆盆子也能补充身体的水分哦。它的吃法不知于生吃,那么你吃过覆盆子果酱蛋糕吗?你知道它是怎么做的吗?一起来看看吧。
主料
蛋糕:蛋黄3个,蛋白3个。
糖90g,柠檬皮2.5g。
泡打粉2g,低筋面粉90g。
香草香精(纯天然),少许黄油80g。
辅料
夹馅:冷冻覆盆子150g,糖30g。
柠檬汁10ml,水20ml。
白兰地少许,淡奶油100g。
装饰:防潮糖粉适量。
步骤
1. 事先准备:覆盆子解冻。
2. 用油纸铺在蛋糕模具的底部及四周,将黄油隔水加热融化,并且让他保持在五十到六十度的样子。然后将泡打粉和滴进面粉进行均匀的混合,放置待用。
3. 制作过程:蛋黄打散,加入30g糖搅匀至淡黄色,加入香草香精和柠檬皮搅匀。
4. 蛋白分三次加入60g糖,打发至硬性发泡。
5. 选取蛋白量的二分之一,然后将它加到蛋黄里进行大概的搅拌,也可以搅拌至均匀的状态。然后将粉类添加进去之后,用橡皮刮刀进行翻拌均匀。直到光滑而且没有颗粒为止。
6. 加入剩余的蛋白翻拌均匀,成为蛋糕糊。
7. 取少许拌好的蛋糕糊加入黄油中搅匀。
8. 再倒入剩余的蛋糕糊中拌匀。
9. 将步骤8中搅拌好的蛋糕糊倒进蛋糕的模具里,然后轻轻的将气泡震去。设置烤箱温度为170度,选中层,然后大概烤上30分钟左右就可以出炉后即脱模。具体时间要根据自己烤箱的实际情况来决定哦。
10. 覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠(期间需要搅拌),冷却后加入白兰地拌匀
11. 淡奶油加入8g糖打发至不流动。
12. 冷却后的蛋糕一切为二。
13. 抹上一层覆盆子酱,再抹上一层淡奶油(留出外围不需抹满)。
14. 盖上另一片蛋糕,再筛上防潮糖粉即可。
小贴士
表面装饰的糖粉最好使用防潮糖粉,普通糖粉容易在受潮后消失不见。
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