汉堡包的做法介绍
导语:汉堡包吃起来非常的香,而做法也不是很困难,口味多变,营养丰富,不喜欢都难。下面小编为大家介绍了一些自制汉堡包的做法,希望能帮助到大家。
自制汉堡包
材料
面粉300g,黄油50g,奶粉25g,糖50g,盐2g,温开水190ml,酵母2g,鸡蛋1只,芝麻少许,6个淋膜面包托杯。
做法
1、酵母放入面粉内拌匀。
2、接着将温开水倒入奶粉、糖、盐中搅拌,而黄油则用室温将其软化。
3、将奶粉味水徐徐倒入面粉中,边倒边用勺子搅拌,加入软化的黄油继续拌匀,鸡蛋打开留蛋黄涂面包面,蛋白加入到面粉中拌匀后就搓匀面团。
4、用保鲜纸封好面团,静置发酵到3倍大时,将面团等分成六份,搓圆放入面包托杯内用保鲜纸封好,继续发酵到2~3倍大。
5、在发好的面包坯上涂上蛋黄液,洒上芝麻,放入预热160度的烤箱中层,5分钟-转盘-5分钟-转盘-下层加隔热-5分钟至表面微黄,竹签插入无粘粉即可;吃时用低温加热,可夹入芝士、煎蛋片。一盘无反式脂肪的自制面包就大功告成了。
小诀窍
如果没有面包托杯可以在烤盘上撒一些干面粉,再放入面包坯。
烤箱的温度要按自己的烤箱调节,但一定不要一下子10分钟,很容易烤糊了,要不断观察,所谓转盘是将烤盘里外对调,因我的烤箱里面较热,转一下就可受热均匀。
自制营养肉饼汉堡包
材料
汉堡胚材料(8个),A、高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖20克,盐1/4小勺,即溶酵母3克,全蛋35克,清水120克,B、无盐黄油20克,白芝麻50克。
汉堡包材料
烤好的汉堡胚,烤肉饼,生菜叶,鸡蛋,沙拉酱适量。
做法
1.把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母。
2.把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟(由于现在天气比较热,为了避免面团提前发酵,所以开着面包机的盖子和面)。
3.和面程序结束,这个时候的.面团已经是很光滑的啦。
4.加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟。
5.这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜。
6.取出面团,滚圆。
7.把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵。
8.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦。
9.发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液。
11.再沾满白芝麻。
12.轻轻压平,放进烤盘。
13.放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度。
14.放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存。
15.准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。
16.鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热。
17.汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出。
18.在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱。
19.肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱。
20.生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可。
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