汉堡面包的制作方法
汉堡面包属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。下文是汉堡面包的制作方法!
汉堡面包的.制作方法一材料
金像面包粉200G,低粉50g,细砂糖38g,橙皮1个,蛋38g,牛奶130G,干酵母3g,盐3g,黄油20G
做法
1.用乳酪刨把橙皮表面黄色部分磨下来,磨到露白部分即可。
2.将黄油以外的原料放在一起,揉20分钟至面团表面基本光滑。
4.面团基础发酵至2.5倍大。
5.面团分割为60g每份,滚圆后松弛15分钟。
6.擀成椭圆形,翻面后底部压薄,自下而上卷成橄榄型。
7.排入烤盘,放入中层,最下层放热水,进行2次发酵。
8.二次发酵大约40分钟,面团发酵至2倍大即可,表面刷蛋液。
9.面团中间用刀划一刀,挤上软化黄油,撒上细砂糖,进入预热180度烤箱中层,上下火15分钟。
小诀窍
自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黄油的量都减少了。我们这里因为台风连续下了一周的大雨了,可能面粉有点受潮了,所以我揉第一个面团特别特别的粘手,后面整型也变得不好看了。所以第二个面团我减少了水分,可是还是粘,但是比第一个面团好多了。估计真的要晒晒面粉了。
汉堡面包的制作方法二材料
甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
做法
1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;
2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;
3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。
-
自制果冻布丁的做法
导语:布丁是很受人们欢迎的'甜品,在西餐中,很多人在点甜品时都会选择布丁,而很多小朋友就喜欢吃果冻布丁。下面就由小编为大家带来自制果冻布丁的做法,大家一起去看看怎么做吧!自制果冻布丁第一种做法:鸡蛋布丁原料:布丁粉,蛋黄配料:牛奶,糖,水做法:把把蛋黄打散,把水倒在奶...
-
鸡肉三明治怎么做好吃
鸡肉三明治的做法可以非常简单,把吐司切面,抹黄油烤一下,再加点蔬菜和水果,营养早餐瞬间可得。好吃的鸡肉三明治应该要怎么做呢?今天,小编为大家推荐鸡肉三明治的做法。简易鸡肉三明治制作方法鸡肉三明治食材准备吐司面包2片,熟鸡肉30克,番茄1个,生菜2片,黑胡椒适量。方...
-
手工黑糖吐司制作方法
吐司,最实用,也是家庭朋友做的最多的面包之一,以下就是小编分享手工黑糖吐司制作方法,希望对大家有帮助!配方:中种法制作中种面团:高筋粉175克耐高糖干酵母2克全蛋液12.5克水100克把上述材料混合均匀揉成团就可以了,不用揉到什么表面光滑、初级扩展阶段,而是混合揉成团...
-
西点执行力培训心得(合集5篇)
当我们备受启迪时,可以记录在心得体会中,这样我们就可以提高对思维的训练。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会,以下是小编整理的西点执行力培训心得,仅供参考,欢迎大家阅读。西点执行力培训心得1八月二十八号下午,我校会议室里座无虚席。从香港请的著名教育...