肉松面包卷的制作方法
肉松面包卷,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。下面是小编为大家带来的肉松面包卷的制作方法,欢迎阅读。
原料:
高筋面粉15g;水75g;(汤种材料)高筋面粉195g;低筋面粉90g;汤种75g;盐6g;细砂糖30g;奶粉12g,鸡蛋60g;水65g;无盐黄油45g;干酵母6g;(面包材料)
调料:
香葱碎;白芝麻;色拉酱;肉松;
肉松面包卷做法和步骤
1 先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度,搅拌时出现纹路就可以了,盖保鲜膜冷却至室温。除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的.顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油。
2 再开启一次和面功能二个程序结束后,收圆放入面包机中,开启发酵功能。基础发酵结束,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了。面团取出排气后,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
3 松弛后的面团擀成与烤盘相同大小的形状。放于烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束,表面刷全蛋液,撒上全葱碎,白芝麻。
4 放入预热好180℃的烤箱中层,烤15分钟。烤好出炉的面包稍凉一下,反面后涂一层色拉酱,撒上肉松。用擀面杖辅助着将面包卷起来,用油纸包紧定型,彻底凉了之后再切片,喜欢肉松更多的话,可将二个切面上再涂色拉酱粘满肉松。
小帖士:
1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,留10-20g最后调整。
2、面包擀开的过程中,如不好擀可再盖上保鲜膜松驰一会儿,更好擀开。
3、每台烤箱都会有温度的差别,烘烤温度请根据自已的烤箱调整。
4、面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。
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